咱们餐厅有一家店在宝龙城市广场后边的一条夜市街，从开业到现在两三年了生意一向很不错，最近看到近邻有家店封闭了正在转让，于是就打电话问了他一下，130多平米的店转让费已然开价70万！
门店转让费从2012年的10多万，到今日2018的70万，跟着餐饮这些年的火爆，更是助长了这个职业的原罪，乃至有些人专门从事这个生意。
从房东那里租来店面，然后自己略微装饰一下，再把转让信息发出去，这其间的差价已然多达十几万乃至更多。
一向以来咱们都觉得餐饮职业的进入门槛低，可是从今日咱们餐饮职业所面对的状况看来，今后只会越来越高。本年开春以来咱们每家店的职工宿舍租金至少上涨200元，更甭说店面租金了，这一切都压在咱们餐饮运营者的头上，餐饮转型也到了无可奈何，不得转型的地步了。
餐饮创业和其他职业创业，有个很大的不同点是租赁店面的时分，除了租金，押金等惯例费用外，还存在一个业界约定俗成的“转让费”。这个是你开公司租赁办公室的时分一般不会碰到的。
这个转让费很奇葩，很妖，每个当地，哪怕是相同地段的店肆，价码也是形形色色。
简单点说，就是上家对下家耍流氓的，光秃秃的，臭不要脸的，“敲诈”和“明抢”。
餐饮创业过程中，会遇到许多来自其他外部的刁难或被卡油，例如房东的租金无理上涨，处理证照时的种种崎岖曲折，开业后有关部门的各种莫名查看等等。
但转让费，是完彻底全餐饮创业者同行之间的内部挖坑和放血。
都说创业者不黑创业者，但实践是，下手一点都不软，反抗不了外部的碾压，只能内部之间，相煎太急了。
一般转让的店面，99%都是生意做不下去，月月亏，老板是撑不住了，但和来咨询转让的人，一般都说自己还有其他的作业或项目，这个店没精力管，现在每个月可挣钱了，自己十分不舍得，但没办法啊。
或者说老家有急事，有必要要回去，这边店是无法再开了，相同每个月现在都是很挣钱的，自己是被逼无法，忍痛割爱。
合作表情还要到位，一定是那种一丝留恋中透着不舍的无法目光。
然后再说自己装饰花了多少万，摸着店里的锅碗瓢盆，座椅板凳，一副深情款款的留恋，那么的喜欢，那么的不肯易手。
其实，心里是在暗自狂喜，心想又一个傻逼来接盘了，哥们我快解脱了，耶！
做了那么多衬托，无非就是想多要害转让费，上海这边，依据地段和，面积，装饰奢华程度，常常是会这样：
房租3万，这么好的地段和装饰，转让费我象征性少收点，多少补贴下之前各种支付，就收你个50万吧。
你没看错，转让费就是这么狮子大开口的，随便地喊；
和租金没有联系，和折旧的破装饰也没有联系；
更和简直没啥残值的旧桌椅和厨房设备无关；
全凭上家的需求和心境，没有最高只要更高。
并且还很振振有词的说，这是职业规则，我之前接手也付了，下次你出手也可向下家要，你看帮你把来龙去脉，乃至你的出路都替你考虑了，多么详尽，周到，够意思啊。
听说，一些亏本多个月的餐饮老板，靠一笔丰盛的转让费就回本了，还能小赚一把，真是个好生意，今后，找了商铺，在手里捂几个月再转让掉，不靠运营挣钱，靠转让费挣钱是不是也是挺好的商业模式？
如果说初期，上家恰当合理地收点下家的转让费，补偿下之前的装饰和设备投入，还在情理之中的话。
那么现在大环境下的转让费，现已彻底变味；
直接是上家对预备接盘的下家的，扫荡式的收割；
下家还没上手，就被狠狠地宰了一刀，还没商议。
更奇葩的是，下家常常竟然以大无畏的，不怕死的精力，决然抗下了上家给挖的深坑，
自信心爆棚，以为自己一定能做好，把钱赚回来仅仅时间问题。
但许多真的如上家预告的那样，靠运营餐饮，其他都不说，转让费都远远没赚回来，就撑不下去了，开端人物改变，以上家身份，开端物色新的下家，中心仍是把转让费进步，把之前的丢失补偿回来，一起还想再多赚点。
雪球就这么滚起来了，转让费莫名地能够不断添加。
这儿面有2个要害点：
1，精明上家不肯意为自己的出资和运营失利买单，经过忽悠个下家来接盘；
2，傻逼下家由于盲目乐观或错误判断，间顶替上家不合理地买了单，做不下去了，再忽悠新的下家进来替自己买单。
循环往复，形成了蒸蒸日上的热烈现象。
所以当餐饮创业者，诉苦现在餐饮店肆转让费不合理的居高不下的时分，
每个餐饮人都有意无意，自动或被迫的，参加了这个游戏，
都是火上加油的人，既是受害者，也是把餐饮市场环境面向更糟糕的发起者。
有人说这个我没办法，就是这行情和世风，咋办呢？
我引证下，冯仑先生的“夜总会童贞理论”：
就是已然挑选在夜总会这样的环境作业，彻底地纯洁是不可能了；
被客人摸个小手就摸吧，只要给小费就行；
但要有底线，不能摸到内衣和内裤里，那样扫黄的时分，就说不清了。
关于急着找店肆的餐饮创业者，是否需求清醒的劝诫自己，给上家点恰当合理的转让费，人之常情，彻底能够商谈，
但关于天价的转让费，能否做到不助纣为虐呢？
没有自己盲目地跟进，任性地接盘，是不是就少了一个污染和炸毁这个现已很操蛋的餐饮生存环境的伪君子？
勿以善小而不为，勿以恶小而为之。
每个餐饮人都对自己的出资担任，就是对整个职业的健康发展而做出了一份虽细小，但无比正能量的奉献，才能让自己活得更好，更面子，更有庄严。
